烤章鱼配中东绿扁豆和罗曼斯库酱 Grilled Octopus with Green Lentils and Romesco

章鱼：烧开一大锅水，放入章鱼，煮软，约 45 分钟。同时，在一个大碗中，将切碎的香菜与香菜、牛至、橄榄油、醋、红辣椒碎、大蒜、青柠皮蓉和青柠汁搅拌均匀，成品约得 1 杯chimichurri酱。舀出 1⁄3 杯酱汁，倒入一个小碗中。章鱼变软后，沥干水分，与剩下的 2⁄3 杯酱汁一起倒入碗中，翻炒均匀。盖上保鲜膜，腌制至少 4 小时。

同时，在一个中号汤锅中，将高汤、葱和月桂叶煮沸。加入扁豆，然后转小火煮，并不时搅拌，直至扁豆变软，约 20 分钟。离火，加盐调味。将扁豆倒入一个大碗中，让其完全冷却。晾凉后，将预留的 1⁄3 杯 Chimichurri 混入扁豆中。

制作罗曼斯库酱：用炙烤模式预热烤箱。将甜椒和大蒜放在铺有铝箔纸的烤盘上，烤至全身起泡，大蒜烤 6 到 8 分钟，甜椒烤 15 分钟。将甜椒和大蒜倒入碗中，盖上保鲜膜，静置 20 分钟焖熟。揭开盖子，然后剥掉辣椒和大蒜的皮，同时扔掉辣椒籽和茎。将辣椒肉、大蒜、杏仁、橄榄油、番茄膏、醋、辣椒碎、辣椒粉和 1⁄2 杯水一起放入搅拌机，搅拌至顺滑。倒入碗中，用盐和胡椒调味，放入冰箱冷藏待用。

上菜时，将章鱼触手从腌料中取出，进烤箱烤至焦脆或在平底锅中煎焦。约8 至 10 分钟，期间翻动一次。将章鱼移到砧板上，静置 5 分钟。将扁豆倒入盘中，然后将章鱼切成 5cm长的小块，放在扁豆上。在一个碗中，将撕碎的欧芹与罗勒、薄荷和洋葱拌匀，然后撒在章鱼上，佐以罗姆斯科酱汁。