菲达奶酪西葫芦馅饼 Zucchini Tart with Feta

将烤箱预热至 180°C。将酥皮放入23*30cm的烤盘中，将其压实在烤盘中。用刀在酥皮的底部内边缘（底部与侧面相交的折痕旁边）划线，小心不要完全切穿。用叉子在酥皮底部戳洞，铺上一张仅适合底部的烘焙纸，然后填入烘焙豆。烘烤约 25 分钟，直至外皮边缘开始膨胀并变色。除去重物和烘焙纸。烘烤 6-8 分钟，直至底部呈金黄色。让外壳冷却。

将 4 个西葫芦擦丝，放入大碗中。添加 1 汤匙盐，搅拌均匀，放在一边静置 30 分钟。转移到干净的纱布上并拧干以除去水分。

同时，将剩余的西葫芦切成 0.6 cm厚的圆形。分批将西葫芦片放入一大锅沸腾的盐水中焯 1 分钟。沥干并铺在衬有纸巾的平底锅上；放在一边。

在大煎锅中用中火加热黄油。 （用勺子舀出 1 汤匙并保留。）加入洋葱，炒5-6 分钟直至变软。加入擦丝的西葫芦，不停搅拌，直到开始变成棕色，约5-7 分钟。转移到一个大碗中；让其冷却。

将西红柿、一半羊乳酪、乳清干酪、罗勒、盐和胡椒搅拌到西葫芦混合物中。拌入鸡蛋，并将混合物均匀地铺在饼皮上。将西葫芦片排列在上面，像瓷砖一样，稍微重叠成行。烤15分钟，然后在上面刷上预留的黄油。继续烘烤 10 分钟，直至外皮呈深金黄色。冷却至室温，然后将剩余的羊乳酪撒在上面。将馅饼切成方块。