半熟芝士蛋糕

奶油奶酪软化后加入20克细砂糖，搅拌均匀。 我一般微波炉低火加热一会。

鸡蛋用常温的，蛋黄放入奶酪中，搅拌均匀。蛋清放在无水无油的盆中，冷藏。

奶油、酸奶也放置常温，我一般也是微波炉低火加热一会，有点温。 低粉＋玉米淀粉混合均匀。

倒入奶油，搅拌均匀。

筛入粉，搅拌均匀。

倒入酸奶，搅拌均匀。 提前预热烤箱，上下火150℃。底部放个烤盘，加水，水浴法烘烤。

蛋清中挤入适量柠檬汁，打发至湿性发泡，提起打蛋器有大弯钩即可。 45克细砂糖分三次倒入。

取三分之一蛋白霜与奶酪糊混合均匀，再倒入蛋白霜中，翻拌均匀。

倒入烤盘，震掉大气泡。

放烤箱烘烤。 我不是直接放在有水的烤盘里，所以不需要包锡纸啥的，方便多了。

我设置了80分钟。

快烤好的状态。 烤完放烤箱中闷20分钟左右。

取出，撕开油纸，晾凉。 晾凉后切块放盒子里，冷藏一晚。

侧面。

看起来非常不错，比之前用其他烤盘做的好太多了。

用的这款三能烤盘。