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鲷鱼派 Snapper Pie的做法

鲷鱼派 Snapper Pie

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作者: 凯小莉在此
凯小莉在此
转自https://www.saveur.com/

用料

鲷鱼派 Snapper Pie的做法步骤

步骤 1

将 2 个洋葱切丝并放在一边。将2汤匙橄榄油放入中型平底锅中,用中火加热。加入切好的洋葱和少许盐,不断搅拌,煮 20-30 分钟,直至洋葱变软并呈金黄色。加入高汤收汁至汤汁减少一半,大约需要 4 分钟。加入奶油,煮沸,然后将火调至中低,小火煮 10-15 分钟,直至呈浅金黄色并变稠。在搅拌机中将洋葱混合物打成泥,直至顺滑,转移到一个中等大小的碗中。同时,将剩余的洋葱切丁。在小煎锅中加入剩余的 1 汤匙橄榄油,中火加热,加入洋葱,不断搅拌,直至变软,大约需要 5 分钟。用盐和胡椒调味,然后与洋葱泥一起放入碗中,并将酱汁放在一边。

步骤 2

将烤箱预热至 220°C。在撒了少许面粉的表面上将酥皮擀成 0.6 厘米厚。将8cm深的椭圆形烤盘倒扣在酥皮上。用刀尖切出一个比盘子宽 5cm的椭圆形,丢弃边角料,取下烤盘。将蛋黄和 1 茶匙水混合在一个小碗里备用。

步骤 3

用盐和胡椒给鱼调味。将一半酱汁放入烤盘中,将鱼皮朝下放在上面。盖上剩余的酱汁,淋上松露油。将椭圆形的酥皮铺在盘子上,并刷上蛋液。烘烤约25分钟,直至呈深金黄色并膨化。食用时,将酥皮横向切成两半,每一块取出后交错放在盘子中淋上酱汁。

菜谱创建时间:2024-03-20 03:59:55
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