蜂蜜醋酱:将醋和蜂蜜放入小锅中,中火加热。快速煮约 30 分钟,偶尔搅拌,直至变稠。转移到一个小碗里备用。
羊肉:将烤箱预热至 230°C。将坚果、欧芹、百里香、蜂蜜、大蒜、盐和胡椒放入粉碎机中搅拌磨成粗颗粒。在大煎锅中用中高温加热油,用盐和胡椒给羊肉调味,将羊肉的圆形的一面朝下,分批煎1-2 分钟,直至呈金黄色。将羊肉的圆形的一面朝上,放在烤架上烤 10 分钟。从烤箱中取出,将坚果混合物牢固地压在羊排圆形侧面上,使其完全覆盖,然后烘烤直至外皮呈金黄色,如果是三分熟,则再烤 7-9 分钟。 (对于半熟,盖上箔纸;再烤 5 分钟。)休息 10 分钟。将羊肉切成4份。
略加热蜂蜜醋酱,然后在 4 个盘子中的每一个上淋上一些。将羊排均匀地分在盘子上。