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豉油五花肉
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作者：
虫虫和美食
用料
豉油五花肉的做法步骤
步骤 1
五花肉两条，洗净滴干水份后放入热锅，不用加油将五花肉香煎，逼出适量油份
步骤 2
放入3片姜片、一个葱结，继续让五花肉六面香煎至略微金黄
步骤 3
将香煎过的五花肉和香煎过的姜片、葱结放入砂锅里，倒入3汤匙花雕酒，放入5颗冰糖、2颗八角、10片香叶
步骤 4
倒入没过五花肉的滚水
步骤 5
大火烧开后转中小火加盖焖煮20分钟
步骤 6
倒入2汤匙酱油、半汤匙老抽，继续加盖小火焖煮40分钟
步骤 7
40分钟后汤汁基本上收干了
步骤 8
开盖大火收汁就可以了
步骤 9
五花肉取出放凉后切约1厘米厚片
步骤 10
装盘装饰香菜（家里用完了，临时用了芹菜叶），倒上砂锅里剩余的酱汁就完成了
豉油五花肉的小贴士
1、香煎五花肉的时候，主要是香煎宽的两侧肉面，底部和猪皮部分略微香煎一下就行（猪皮香煎会起泡，还会哔哔啵啵的响）； 2、如果有条件，在砂锅焖煮五花肉的时候放一块竹篾，这样可以避免粘底； 3、这个是在港星吴启华的小红书里看到的菜，真是没有想到，味道比想象的好太多，很实用；
菜谱创建时间：2024-03-21 18:30:08
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