鲜嫩肥美赛肥鹅～酱爆螺蛳

盆中加水多放一些食用盐，把已经剪过尾巴的螺蛳倒进去使劲揉搓5分钟左右。重复操作5次，直至水变得清澈透明。一定不要偷懒哦。

这是第一遍的水，非常浑浊。

这是第5遍的水，已经非常干净了。

看一下清洗好的螺蛳，表面也是非常干净的。

烧一锅开水，倒入适量料酒，把清洗好的螺蛳倒进去焯水1分钟。

焯水后的螺蛳用清水再次冲洗，并沥干水分。

准备要用的香料。 大蒜，姜切沫。 大葱和干辣椒切段在准备一小把花椒。 酱用的是黄豆酱和郫县豆瓣酱。

锅中热油，油要稍微多一些。 把切好的配料倒入锅中爆出香味。

倒入螺蛳翻炒一分钟。

加入料酒和生抽继续翻炒。

加入1勺郫县豆瓣酱

加入2勺黄豆酱炒出酱香味。

加入2碗清水和少许盐，鸡精，加锅盖焖煮3分钟。

水不要收干，多一些水泡一泡更有味道。

出锅。