伯爵红茶戚风蛋糕

我用的这款红茶，准备3克红茶粉

倒入40克开水泡开，等完全凉透。

加入35克玉米油搅拌均匀

筛入50克低筋面粉

划z字翻拌均匀，不要过度搅拌，以防起筋，有点干没关系，后面还要加蛋黄。

三个鸡蛋分出蛋黄和蛋白，蛋白盆一定要无水无油。

蛋黄打入红茶面糊里，

翻拌均匀。

蛋白滴2滴柠檬汁用打蛋器快速打出粗泡

分三次加入40克白砂糖，打到鱼泡眼状态加入第一次糖

打至淡淡的纹路加入第二次白砂糖

继续打发至明显纹路加入最后一次糖

继续打发至中性发泡，小尖勾状态就可以了。

取三分之一的蛋白到蛋黄面糊里，

快速翻拌均匀

把混合好的蛋黄面糊倒入蛋白盆中

快速翻拌均匀

从高处将面糊倒入6寸戚风蛋糕中，在桌子上震几下，震出大气泡。

送入预热好的烤箱，中下层，上火140度下火150度烤55分钟

烤好的戚风，出炉从高处摔打几下，马上倒扣，放凉后脱模。

好香～

美味早餐

配酸奶或者配咖啡都是yyds