【熏制生活】培根

猪五花肉洗净后用擦干表面的水分；将腌料调配好。

在五花肉全身上抹上腌料后按摩一下。

装在密实袋中尽量挤出空气，放入冰箱冷藏一周。(期间可以拿出来按摩按摩，帮助腌料吸收)

腌好后用流水洗净，然后泡在水里1小时以除去表面盐分；然后用厨房纸擦干表面水分，晾着风干2小时。(如果有那种专门的吸水纸就包着2小时吸干水分)

烟熏不那么易熟所以熏之前放在平底锅里煎一下。

在熏锅中垫上锡纸，放上2把樱桃木屑，再放上网架。(建议在木屑上再盖一张锡纸，防止烟熏过程中滴到五花肉的油)

放上煎好的五花肉，盖上盖子(盖子要有气孔)小火热熏30分钟。

熏完如图。

原文参考。