用APP打开 
开心果酱蛋糕小卷
908人浏览 51人收藏 0人做过
作者：
-粒蚜
用料
开心果酱蛋糕小卷的做法步骤
步骤 1
①清水与色拉油乳化至无油花
步骤 2
②-1筛入低筋面粉
步骤 3
②-2 Z形拌匀
步骤 4
③-1打入蛋黄
步骤 5
③-2Z形拌匀
步骤 6
步骤 7
④倒入开心果酱
步骤 8
⑤-1蛋清加入几滴白醋
步骤 9
⑤-2打蛋器二挡打至大眼炮，加入1/3细砂糖
步骤 10
⑤-3 继续打发至乳状，加入1/2细砂糖
步骤 11
⑤-4 出现纹路，加入剩余细砂糖
步骤 12
⑤-5 转一档打发至大弯勾
步骤 13
⑥烤箱150°自动预热，勺出1/2蛋白霜至蛋黄糊，用蛋抽J形翻拌均匀
步骤 14
⑦倒回剩余蛋白霜处，继续翻拌，最后用刮刀翻一翻
步骤 15
⑧蛋糕糊高处倒入铺上油布的烤盘中，平摔2下至表面平整，中层150° 30min
步骤 16
⑨出炉后再平摔2下烤盘（散热气），表面稍凉后，盖新油纸，翻面撕开背面油布，再盖一张稍长的油纸，借住擀面杖慢慢卷起，密封冷藏保存
步骤 17
清新的绿色
菜谱创建时间：2024-03-25 11:36:00
评分 7.9 1012 人做过
评分 8.2 280 人做过
评分 8.6 6010 人做过
评分 7.5 600 人做过
评分 7.1 68 人做过
评分 8.1 3830 人做过
作者的其他菜谱
评分 7.9 51 人做过
评分 8.0 178 人做过
1 人做过
评分 8.9 6 人做过
3 人做过
1 人做过
评分 7.4 2101 人做过
4 人做过
5 人做过