【澪料理】软叩鲷鱼

将鲷鱼片切花刀，撒上薄盐，用毛刷蘸取葛粉，铺在鱼片上。

【出汁】小锅中倒入纯净水和昆布，煮成出汁后取出昆布倒入盐。

将裹好葛粉的鲷鱼片放入出汁中煮2分钟，鱼肉就会松软膨胀。

待鱼肉熟透后，捞出放在拧干水分的湿布上。

【本汁】剩下的出汁中倒入盐和淡口酱油煮开。

鱼肉装碗，放上青柚丝和梅干，然后倒入本汁即可。