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双冬炒面筋
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作者：
虫虫和美食
用料
双冬炒面筋的做法步骤
步骤 1
去壳冬笋约350克切片，新鲜冬菇20-25个，去除蒂头后一切四备用
步骤 2
冬笋片放入热水锅，加半茶匙盐滚煮5分钟后捞起浸泡冷水降温
步骤 3
8-10个油面筋表面切一刀
步骤 4
将油面筋浸泡冷水泡软（用手稍微挤压一下油面筋，注意不要太暴力），去除适量油份
步骤 5
热锅冷油（我用了花生油+猪油），放入冬笋片、香菇拌炒
步骤 6
放入半汤匙蚝油、半茶匙盐、适量热水煮软香菇
步骤 7
放入半汤匙老抽拌炒上色
步骤 8
放入半个切片的胡萝卜拌炒均匀
步骤 9
至胡萝卜稍微变软，放入泡好的面筋拌炒均匀
步骤 10
放入适量热水，加盖焖煮1分钟至油面筋开始鼓起来，放入汆烫过4-5个的小菜心拌匀
步骤 11
整道菜没有放肉，但是各种食材相得益彰。冬菇润滑有香味，冬笋脆嫩有口感，油面筋软韧又吸收了冬笋和冬菇的咸鲜，好吃到不行
双冬炒面筋的小贴士
传统吃法可能要勾一个薄芡，我没有
菜谱创建时间：2024-03-27 18:00:05
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