椿芽拌豆腐

将豆腐切成丁，冷水多加点盐，烧开。放入豆腐丁绰水，水再次烧开关火；

冷水加盐、油烧开放入椿芽绰水捞出过冷水后挤干水切成末。姜、蒜、小米椒均切成末

豆腐捞出放入盘中，锅内加少许油，将生姜末、蒜末、小米椒末煸香，加盐、味精、香椿末搅匀后浇在豆腐上淋点麻油即可。 特点：豆腐上有椿芽的特殊香味，清淡咸鲜。