金银花紫菜蛋花汤

有人觉得用金银花煲鸡蛋汤有点“怪”， 何不直接金银花泡水呢？ 当我们寄“医”于食的时候， 实则希望的便是简单好用又平和， 用其他两味相宜的食材搭配，效用互佐， 金银花的用量就可以控制到较低范围， 却将食与疗的权重增加， 在外感风热初起或中暑时， 让小方法发挥出大力量。 这就让我们看看三味食材是如何发挥效用的。 ◆金银花： 性味甘、寒，归肺、胃经。 清热解毒，消炎退肿，疏热散邪。 药理上有抗病原微生物、抗毒、抗炎之功，多用于外感风热或温病发热，中暑，热毒血痢，痈肿疔疮，喉痹等。 ◆鸡蛋： 味甘，性平，归心、肾经。 中医认为，蛋清甘，凉；蛋黄甘平，微温。 《本草纲目》：“卵白象天，其气清，其性微寒；卵黄象地，其气浑，其性温；兼黄白而用之，其性平。精不足者补之以气，故卵白能清气，治伏热、目赤、咽痛诸疾；形不足者补之以味，故卵黄能补血，治下痢、胎产诸疾。卵则兼理气血，故治上列诸疾也”。 ◆紫菜： 性味甘咸，寒。 化痰软坚，清热利尿，利咽止咳，养心除烦。 《食疗本草》：“下热气，若热气塞咽者，汁饮之。” 《现代实用中药》：“治水肿，淋疾，湿性脚气，甲状腺肿，慢性气管炎，咳嗽。” 《随息居饮食谱》：“和血养心，清烦涤热，治不寐，利咽喉，除脚气瘿瘤，主时行泻痢，析醒开胃。” 金银花清热解毒，消炎散邪； 鸡蛋花滋阴润燥，扶助正气； 紫菜利咽止咳，化痰利尿。 三味食材以汤为形， 幻化成“外苦热而内冷酷”的能量， 各司其职凝聚成一股由上而下的正义洪流， 驱逐“邪火”虽不猛烈，却也不软弱。 这就一起看看这款汤的煲制细节吧。

将金银花浸泡片刻，投洗干净。

将紫菜于清水中泡软。

将一颗鸡蛋打散成蛋液。

将金银花加入锅中，入约2-3碗水量，中火煮沸，再继续煲煮8分钟左右，捞出，只留汤水。

加入泡软的紫菜，煮沸。

淋入鸡蛋液后关火，搅匀，关火。

最后加入少许食盐即可，亦可不加盐。

「品汤物语」 这“良药”虽苦口却清香， 入口便先感苦味， 随后再感食材咸香和花香清爽。 想象着它正努力蒸腾着袅袅芬芳， 以满满的热情准备进行一场“清热解毒”之战，便不忍辜负它的“良苦”用心， 这苦味亦吃出一种， 好似北方春日里那种可食用品种的杨树， 新生嫩叶的芬芳，顿感清爽。