【爱丽丝】苏格兰炸蛋Scotchegg

洋葱切末；猪肉牛肉混合切肉末。

在平底锅里放入黄油加热，中火待黄油融化后，放入洋葱翻炒3分钟。关火，在平盘子里摊凉。

将肉末放入碗中，加盐揉搓50次，然后加入洋葱末、鸡蛋液(とき卵)、胡椒粉、肉豆蔻粉再揉搓20次。将其均分5份。

锅中倒入水烧开。从冰箱里取出的鸡蛋在鸡蛋的气室部分用细细的美容针扎个小孔，然后放入沸水里煮7分半，然后取出去壳。

擦干去壳后的鸡蛋的水分，裹上面粉。

用步骤2的肉末包裹住每个蛋，然后按照面粉—鸡蛋液—面包屑的顺序裹上面衣，放置30分钟。

炸油热至180度，然后把放置好的苏格兰蛋挨个放进去炸2分40秒。

炸好的蛋和卷心菜丝一起装盘。

原文レシピ参考。 tips： 1.用纸巾把刚从冰箱里拿出来的鸡蛋表面擦干。 2.用足量的油一个个炸，同时放入两个以上的话油温会下降，炸出来的效果会发生变化。