上一顿做的胡萝卜炖牛腩,牛腩焯水后炖一个小时,再和胡萝卜炖半个小时,肉菜吃完了剩下汤汁。这一顿就加入三文鱼骨头炖半个小时。最后剩下的汤汁一边洗碗一边继续炖,收尾的时候用小勺一边搅拌防糊底,待下一餐备用。 下一餐我炖了排骨,先焯水然后炖一个小时,之前的肉汁加热,炖好的排骨捞出放入肉汁拌匀即可。
想法来自于西餐中调味肉汁,所以炖牛腩的时候不会放盐,加入三文鱼骨本身鱼会有咸味,所以做到最后和排骨一起就不需要调味了,非常棒。