肉沫淀粉肠——回香味正

提前放冰箱变冰水，开始准备肉🥩和调味料。

鸡肉470克搅碎，因为淀粉肠不需要看到肉碎粒。

猪肉546克搅碎，同样因为淀粉肠不需要看到肉碎粒。

盐18克

红曲米粉3～4，多了成品肠会红一点儿，少了浅一点儿。

十三香1.8

白糖25克。砂糖，绵白糖都可以。

白胡椒粉3

味极鲜53～54

姜粉2～3

换容器称红薯淀粉340～341克, 用冰水把红薯淀粉混合成糊糊，与刚才称的料混合

厨师机搅拌

见如图弹薄拉丝状态,这是成品肠Q弹的基本保障。

装入灌肠器

灌肠，打结

最后一根时，用如图右侧小刮刀把灌肠器嘴里的糊糊也捅到肠衣里。 试了好多工具，都没有这个小刮刀最后清理好用。

放入冷水中，小火煮半小时。

时间到，立即放入冷水中，这样肠更容易Q弹。

Q弹Q弹! 我试了不能传视频，只能将就着记录说明! 在嘴里嚼一会儿，饶舌回香，两个字——味正! 一烤喷香自不必说。