豆酱烧海鱼(将军甲)

收拾干净的将军甲，鱼背两面划两刀，撒少许白胡椒粉、生姜粉、盐、料酒，涂抹拍打均匀，腌制20分钟。

锅中宽油，油温7-8成热时，将军甲入锅，滑油5分钟，中途翻一个面，滑油至两面微黄即可沥油捞出。

另起锅，锅中底油，煸葱姜蒜，炒香后，加入1小勺黄豆酱，继续炒出香味后，倒入小半碗清水，盖上锅盖，烧沸腾。

待锅中汤汁沸腾后，将鱼入锅，放入半炒勺料酒，盖上锅盖，烧5分钟，汤汁粘稠，收个汁，不要收太干。

起锅前，调盐度、味素即可出锅。

出锅装盘，撒少许香葱。

肉质紧致，汤汁入味。

新鲜食材，怎么做都好吃。

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