紫薯芋泥青团｜满口溢香舌尖上的春天🍃

芋头去皮切块，放入竹笼电蒸锅中蒸20分钟。

蒸熟的芋头放入料理机。

加入牛奶打成芋泥。

奶锅中倒入芋泥，加入玉米油、细砂糖、紫薯粉。

翻炒至抱团备用。

锅中加入适量清水，水开加入小苏打，放入艾草煮1分钟。

捞出过凉水。

放入料理机，加入100克左右水打成艾草泥。

过滤出艾草汁。

碗中放入糯米粉、木薯淀粉、粘米粉、细砂糖和125克左右80度以上的艾汁。

揉成团。

澄粉加入50克左右开水。

成团后加入玉米油揉匀。

分出10克，剩余的揉进艾草面团中。

混合成团。

艾草面团分成12个，每个25克。

紫薯芋泥馅也分成12个，每个25克。

取一个艾草面团，捏成小碗状，放入紫薯芋泥馅包起来。

模具刷油，取一小粒白色面团做花心。

再把青团胚放入模具，按压脱模。 l

全部12个做好，放入竹笼，蒸10分钟，出锅表面抹食用油即可。

成品