炝锅干炸海鱼仔(白帆鱼 海银鱼)

白帆鱼仔剪去头部，内脏挤出，用食盐搓洗几下，把油脂搓洗掉，再用清水冲洗干净，挤干水份待用。

撒少许洋葱粉、生姜粉、花椒粉、大蒜粉、白胡椒粉、盐、3小勺料酒，抓拌均匀，腌制20分钟。

腌制入味

锅中宽油，油温8成热，把鱼仔一条一条放入锅中炸制金黄，控油捞出。

另起锅，放入1小勺豆豉，干煸出豆豉香味。

再把鱼仔和香菜碎倒入锅中，炝锅2分钟，炝出香味后出锅。

出锅装盘成品菜

脆酥香，可当下酒菜，休闲小零食品。