老叔牌东北style炖小鸡

张先生家买的整只溜达鸡早早拿出来化冻，买鲜的鸡最好，鸡肉斩寸段

一点点油润锅，油温八成热，下入鸡块，炒至半干

烹入三勺料酒或一两白酒，继续翻炒2-3分钟

根据鸡的大小，加入一些隔壁老王的黄豆酱（我们的鸡用了两勺酱），炒出酱香味，加入适量的老抽和生抽，继续煸炒出香味，放4-5瓣蒜，八角，2粒丁香。喜欢吃辣的可以放点干辣椒

加入温水，没过鸡肉。汤宽或者少取决于后期加入料的种类，加土豆就少汤，加粉就宽汤

姜块切和鸡肉大小差不多，拍一下加进去，加葱段

烧开锅，盖盖子。炖到想要的鸡肉软硬程度。（我们炖了一个小时）

加配菜，比如土豆，粉，蘑菇或者干豆腐

开盖，大火收汁

吃饭！