广式蒸排骨｜妈妈做了30年的客家秘方

买新鲜的肋排剁成小段：加一小撮🤏小苏打一起泡出血水。

多洗几遍，洗至肉色发白就差不多了，捞出的时候用手挤水分，再用厨房纸擦干。

先加入一勺生粉抓匀，让每一块排骨都沾上薄薄一层生粉即可。

加入1/2勺盐、5g蚝油、5g生抽、一小撮🤏白糖（提鲜）、一点花生油抓一圈。

再放一勺生粉抓拌均匀，把味道包裹在排骨里面。

尽量把排骨码匀、不要堆叠太厚了（不易成熟），最后撒上切碎的蒜蓉（可选，妈妈也是根据心情放哒～😅）。

封上保鲜膜腌制20分钟以上，或者进冰箱隔夜冷藏腌制，第二天再蒸更入味哦！

锅中水烧开，放入蒸锅里旺火蒸15分钟左右，用筷子戳最厚的部分，能轻松穿透且无血水即熟；电饭煲蒸时间需延长至18分钟以上（蒸汽较弱），建议优先用传统蒸锅，口感最佳！ 👩🏻‍🍳：用压力锅大火烧至压力阀冒气，转小火开始算时间约6-12分钟不等，主要根据你用的锅具和排骨块大小、量去调整，时间一定要活泛些。

出锅可以放点青红辣椒圈、葱花或者什么都不放也可以哇，开吃O(∩_∩)O~😋！

我更喜欢不放蒜蓉的，用压力锅成品更原汁原味，嫩滑多汁、骨肉轻松分离的状态~ 😋出锅再撒一把葱花。