红烧茄子嘎嘎美味

茄子切成滚刀块，先用盐腌制30分钟，腌好后捏干水分裹匀淀粉，油温7成热过油炸透。

切少量葱，多来点蒜末（当时家里蒜不多所以我没放多，多点更好吃）小米辣或者干辣椒都可以2-3个就可以。

碗里放生抽一勺耗油一勺醋半勺，糖盐少许，淀粉一勺，水半碗，调好备用。

茄子炸好后，锅里剩少许油，放入葱蒜辣椒炒透，倒入茄子小火翻炒，在加入上一步调好的料汁翻炒闷3-4分钟出锅即可。