樱花虾仁划蛋羹

碗中打两个鸡蛋液，加入少许盐、温水。温水与蛋液的比例1.5:1 搅拌均匀，用小勺挖去浮沫，或用漏筛过滤一下蛋液，两种方法都可以。

放入锅中，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小眼洞，以免水蒸汽滴在蛋羹上。

准备好樱花虾仁(已去虾线)，用1小勺料酒抓拌一下。

待蛋羹蒸制10分钟左右，打开锅盖，掀开保鲜膜，用筷子轻轻扎一下，表面不出生蛋液即是蒸熟了。也可以晃动一下盘子，如果蛋羹像凉粉一样来回晃动很有弹性，没有蛋液流出，说明蛋羹已经蒸熟且非常滑嫩。待蛋液成固体状时，将虾仁依次码在蛋羹表面上，盖上锅盖焖2分钟即可关火。上气后，改小火。

淋上1小勺生抽、1小勺香油、少许葱花，即可开吃。

色香味俱全

嫩滑的蛋羹、满满的虾膏。