普罗旺斯羊排意大利面（ref.广坦）

羊排斜着切成两块（在肉的地方下刀，不要砍骨头…砍不动），用盐、黑胡椒、辣椒粉和普罗旺斯干香草进行双面腌制； 腌的时候把蒜去皮剁碎、根芹去皮切碎、胡萝卜切丁、西葫芦切丁、白洋葱切丁，备用；

锅中倒橄榄油（不用很多，羊排还会出油，但也不要只喷一点），中火煎羊排，一面焦黄后翻面；

煎好后盛出备用（后面还要回锅）；

不要洗锅，棕色底油很有风味（如果锅中油太多需要倒出一些，不然面会太油腻）；

直接加入大蒜和洋葱末；

翻炒后加入百里香和迷迭香；

翻炒几下倒入其他蔬菜；

炒一炒加入少许盐和鲜番茄罐头；

炒匀加橙子皮；

炒匀倒入白葡萄酒；

把煎好的羊排放回锅里；

倒入鸡高汤； （原方厨师到这步用时10分钟，本新手10分钟菜都切不完……）

煮沸后加入意面，盖盖子煮10分钟左右； （煮的时候汤不要太少，我后来又加了一些高汤）

充分吸收汤汁；

盛入盘中，淋橄榄油、撒欧芹叶末；

完成。