烤鱼—家庭版

鱼开背，去内脏去鱼鳍，刮干净鱼皮粘液鱼鳞，改刀（一侧到骨一侧浅切）鱼尾剪成燕尾，玉米淀粉或者土豆淀粉 备菜：焯水（莲藕片、9孔面7孔脆，胡萝卜条，黄瓜条，）洋葱条， 烤鱼：摆盘，鱼身撒孜然粉 熬料： 秘制红油烧热加入姜蒜片青红小米椒，（不能吃辣不加青红小米椒）中小火炒小料，炒出香味放入一勺郫县豆瓣酱，火锅底料两块100克左右（重庆老火锅底料更好），最小火炒火锅底料哦！用牛油火锅底料比较健康，起酥反式脂肪酸高不健康哦。炒散后 一炒勺花雕酒或者料酒锅边烹入，加入大量汤或者水（喜欢吃辣加辣喜欢吃麻加花椒），熬出香味，大火烧开，中小火10-15分钟，一小勺盐一小勺糖，一勺到两勺生抽，白胡椒粉，可以放鸡精或者松茸鲜，调味调好熬十秒钟，淋汤（面上的油撇出来淋到鱼皮身上去），（剩下的汤倒在蔬菜周围） 点睛之笔 ：锅中一炒勺油，油热放入青红花椒 干辣椒 青红小米椒，炒出香味淋在鱼身上，鱼身上放两根香菜，撒白芝麻，