苦瓜炒肉

主料：苦瓜、五花肉； 辅料：生抽10g、料酒5g、淀粉适量、盐适量、姜两片、干辣椒适量； 1.苦瓜洗净，从中间切开，挖去中间的瓤，再斜切成薄片； 2.装入盆中，放入一勺盐； 3.用手用力抓匀后腌制片刻； 4.五花肉切片，姜、干辣椒切碎； 5.将苦瓜用力搓洗，挤干水份备用； 6.起锅热油，放入肉片、姜丝翻炒； 7.放入一勺料酒、少许生抽翻炒； 8.炒干水分后，倒入辣椒、苦瓜继续翻炒3分钟左右； 9.倒入适量盐翻拌均匀出锅即可。 小贴士： 1.不喜欢苦味可以焯水或者腌制时间长些； 2.苦瓜不宜翻炒过久容易破坏其营养； 3.如果时间充足可用生抽、淀粉等将肉腌制入味。