【附近厨】南蛮渍𫚕鱼

在𫚕鱼上轻轻撒上盐，擦干水分，去掉腥味，切成一口大小。

将腌渍汁中的材料混合，放入𫚕鱼腌制10分钟以上。

将调味汁的材料混合在一起倒入锅中，开火充分搅拌。

将切成细丝的洋葱、胡萝卜、生姜用油炒断生，移到方盘内后趁热加入调味汁。

大葱葱白去芯，外部葱白沿着纤维切成细丝，过凉水增加口感后，沥干水分。

将𫚕鱼裹上薄薄一层低筋面粉，放入180°C的油中炸3分钟左右，沥干油后趁热放入调味汁中。

𫚕鱼和蔬菜盛入盘中后，撒上白芝麻，点缀柠檬角。最后放上葱白丝，撒上欧芹碎即可。

原文レシピ参考。 笠原将弘memo：把炸好的食材浸在甜醋里的南蛮渍。炸衣使用淀粉的话，时间久了会变得黏糊糊的，所以这里推荐低筋面粉。另外，𫚕鱼、竹荚鱼、青花鱼等青鱼是南蛮渍的常见品种，鲑鱼、鲭鱼、鲷鱼等鱼也经常使用。 而且出乎意料的是，牡蛎也是，油炸过后像这样用点柠檬汁，牡蛎和酸味是绝配哦。