水煎包

发面水煎包 面粉 500克(带克数的均用厨房电子秤称量)。 酵母粉5克 白糖 10克 温水 280 克(35度左右) 猪油 10 克(为了表面光滑，白又亮，不喜欢不放) 搅拌成絮状后移到案板揉成细腻光滑的面团,放温暖处醒发至两倍大，可见明显的拉丝网状蜂窝眼,醒发好的面团反复揉面排气搓成长条分成均匀的面剂子(大约35克一个) 面剂揉光滑擀圆包上调好的馅料(肉馅自己喜欢口味)二次醒发10分钟再下锅+ 锅热喷油放包子，中间留空隙，盖盖子中小火 包子底部金黄时沿锅边倒入面水中小火煎制6-8分钟沿锅边倒一圈食用油，晃动锅使底部均匀撒点芝麻，小香葱即可出锅冰花面水调制: 250 克清水放15克面粉，搅拌均匀无疙瘩状态