大黄花鱼

✅清蒸黄鱼鲞（预制菜）： 放生姜葱清蒸，熟了后撒蒸鱼豉油/生抽。 注意： 1.不用放盐，鱼已经是调味好的 2.鱼也是清洗干净的。 3.可以冷冻保存，我一般把一条鱼切成两半冷冻保存。我一顿的量是半条鱼。 4.蒸熟的鱼吃不完的话下顿吃凉的就行，因为再次加热的话鱼会比较腥

✅水煮大黄鱼： 水中放盐 姜 葱 米酒烧开》放清洗干净的鱼》开最小火开盖煮5分钟》鱼捞出后放葱丝》鱼身上泼热油》放生抽 注意： 1.鱼要完全解冻且清洗干净 2.鱼头顶上的鱼皮去掉，那块比较腥 3.筷子插进鱼肉里没有阻力就是熟了，如果鱼小还可以直接关火煮熟。 4.除了葱丝上还可以撒胡椒粉 5.捞的时候用漏勺铲子协作，注意别让鱼散开。 6.这个鱼是买自山姆三去大黄鱼 2kg/135元/去过内脏了/清理的很干净/很新鲜/基本闻不到腥味。 7.口感：很嫩，刺少

大黄鱼和小黄鱼不是一种鱼，但都是黄鱼属的近似种类。小黄鱼长大后并不会变成大黄鱼

大黄鱼的生活习性/食物/生存状况

繁殖方式： 现在主要是养殖，大部分海水网箱养殖

❌水煮三道鳞（松花鱼） 冷冻的鱼常温解冻后看着也挺新鲜，腌制4小时（用的酸菜鱼的腌鱼包），放开水里煮5分钟，泼热油 热生抽。 水中需要放姜。 我不爱吃这个鱼，因为这个鱼皮太厚又有点儿粘。

❌水煮大黄鱼新做法： 姜丝葱丝从放到鱼身上，热油泼上去修改为： 葱丝姜丝放到热油里，然后一起随着热油泼到鱼身上。 这导致： 油温下降，葱姜丝和鱼的味道没有融合。没有原来的做法好吃。

✅大黄花鱼汤： 热锅冷油放葱姜和黄花鱼煎2分钟后把鱼肉铲碎 放凉水大火煮开 中火煮10分钟 口感：微腥，还可以 鱼肉鱼骨可以煮两次 ✅煮汤剩下的鱼肉鱼骨，用油炒酥脆夹热馒头/烧饼： 可以搭配一些葱丝、黄瓜丝和甜面酱，类似鱼肉夹馍。 ✅可以拿搅拌机把鱼刺搅碎，煮汤。

✅红烧大黄花鱼 鱼不腌制->浇抹花生油->凉锅凉油鱼猪皮生姜片煎5分钟（粘锅严重 空气中的腥气很明显）->煎另一面放生蒜辣椒柠檬汁（粘锅）->放生抽 凉水中小火煮10分钟。 口感：还行，有正常的鱼腥味。 下次修正：鱼还是得腌制这样空气中的腥味没有那么明显。 防止粘锅，下次就鱼沥干水，且中大火快速形成焦层（油温不足时，鱼皮蛋白质易与锅底粘连。），并且鱼身上垫上生姜片或猪皮或盐粒可能有用。