可可瑞士卷

50克低筋面粉过筛两遍备用。

15克可可粉过筛，加40克玉米油、15克白砂糖、1克盐搅拌均匀，再加入60克水充分搅匀。

加入低筋面粉用蛋抽拌匀。

蛋清蛋黄分离。蛋黄加入面糊，搅拌均匀。

蛋清冷冻约10分钟至有微微冰碴状。

加入几滴柠檬汁和40克白砂糖，电动打蛋器打发至中性发泡。

充分混合蛋黄面糊和蛋白糊，混合好的面糊是有光泽的。

面糊倒入28*28烤盘，抹平表面。

预热烤箱，送入烤箱中层，热风模式165度烤22分钟。

出炉稍稍放凉一会，蛋糕正面盖上油纸，翻面等一会。正反面都揭开油纸，露出双毛巾面。

150克淡奶油加10克细砂糖打发。

均匀抹上淡奶油，留个边不抹。

借助擀面杖卷好，放冰箱冷藏定型半小时以上，切件即可。