35%全麦吐司

1、180克全麦面粉➕180克水搅拌均匀，放冰箱冷藏两小时以上。 2、除酵母和黄油外，放厨师机混合，除180克水再加120-150克水。打出有点韧性的面团后，加入用水混合成糊状的酵母和黄油，打出厚膜。 3、加入黄油，打出手套膜。 4、滚圆，一发40分钟至两倍大。 5、分成6份，两次松弛➕擀卷，放入吐司模具，发9分满。 6、180度40分钟，上色满意加盖锡纸，大概15分钟左右。 7、出炉振模，脱模。