炒蒸金雀花

刚采摘的金雀花，花苞很干净。

先用盐水浸泡10分钟，冲洗干净，挤干水份。

水份越干越好，用食用油抓拌一下，油可锁住水份，不易出水，这样方便包裹面粉。再抓2把细玉米粉，抓拌均匀。细玉米粉可使金雀花在蒸制的过程中，不易结块起疙瘩。口感更加酥且劲道，而不发粘。

最后抓2把小麦面粉，抓拌均匀。

水开上锅蒸5分钟即可关火。

锅中底油，煸炒葱花、蒜蓉酱，炒出香味。

再把蒸好的金雀花倒入锅中，撒适量盐，中大火快速翻炒，炝炒2分钟即可出锅。喜欢油辣子的，可以放一些油辣子一起炝炒，不喜欢可不放。

一盘好吃的金雀花就做好了