可可味旋风 梦龙脆皮蛋糕卷

10克可可粉+20克开水，搅拌均匀，无干粉无颗粒，放一旁备用

牛奶+玉米油，打蛋器搅拌至乳化状

加入低筋面粉，搅拌至无干粉

蛋清蛋黄分离，把蛋黄放入面糊里，蛋清拿去冷冻几分钟

蛋黄糊搅拌均匀，放一旁备用

蛋白+白砂糖+几滴柠檬汁，打发至这样的弯钩即可

取1/3的蛋白放入蛋黄糊里，翻拌均匀

翻拌好的蛋黄糊，全部倒入蛋白里，翻拌均匀后，预留出160克用于制作可可糊

原味蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘里，转动烤盘流向四周，也可以利用切刀抹平整

把可可糊倒入蛋糕糊里，翻拌均匀后，倒入裱花袋

在原味蛋糕糊上，均匀的挤一层可可糊

利用手指倾斜45°度，在烤盘里画z字，手指一定要触到底部，横一遍，转一烤盘，再画一遍！一定要记住，卷的时候，是最后画的一遍和自己是平行的，才能出来旋风

预热烤箱，170°度23分钟（我这只是参考温度和时间，具体时间和温度，要根据自己家烤箱来定）

烤好后，取出放在油纸上，凉一会，揭掉油布，也可以看这个纹路，横向纹路清晰的，和自己平行卷，才能出旋风，反之没有

奶油+白沙糖+甘纳许

打发

蛋糕放凉后，抹奶油

利用擀面杖，卷起来后，放冰箱冷冻30分钟

巧克力+椰子油，隔水融化，搅拌均匀

加入花生碎

放置到30°度，即可用于淋面

取出冷冻的蛋糕卷，放到晾网上，进行淋面

冷冻几分钟，取出，可以切段，随心意装饰

锯齿刀放热水里烫一下，再进行切段，蛋糕皮才不会碎

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