1⃣️将岩烧乳酪酱的食材放入锅中,融化即可,晾凉后装入裱花袋中备用(‼️如果流动性太强的,可以再放一会冷藏,用的时候不要太稀了‼️类似牙膏那种状态的更好,烤的时候还会再自己流开的)
2⃣️将除黄油、盐外的所有食材搅拌至扩展阶段(厚膜),加入软化的黄油、盐搅拌至薄膜,面温24-26度
3⃣️28度,75%,发酵60分钟左右。面团一次发酵至2倍大。手指蘸面粉,戳孔基本不回缩就是发酵好了 4⃣️发酵好的面团平均分成12份(约70g),整理成水滴状,稍稍搓长,松弛15分钟左右
5⃣️将面团擀长,擀成等腰三角形,卷起,收口朝下放在烤盘上 6⃣️35度,80%,二次发酵1.5倍大
7⃣️面团中间割口割至一半深度,挤上岩烧乳酪酱,撒上一点点杏仁片装饰
8⃣️烘烤,SP50上火200度下火170度18-20分钟