比阿斗还软到扶不起的~~超糯黑糖麻薯吐司

黑糖容易结块，直接打面不好化开，先用水融化

搅拌【主面团】中除黄油以外的所有材料，低速将面团打至成团。

再高速继续搅拌至【基本扩展阶段】：粗糙厚膜，破口处有锯齿边缘。

此时加入软化黄油粒。

搅拌至【完全扩展阶段】：面团光滑且富有弹性，能扯出均匀的透光薄膜，破口处边缘平整。

加入奇亚籽，慢速搅拌均匀。

出缸面团温度控制在26度左右最佳，置于温暖处发酵。

基础发酵期间制作【黑糖麻薯】，除黄油外，其他材料拌匀。

过筛一遍，水开后上锅蒸20分钟至中间没有软心。

趁热加入黄油拌匀，放凉备用。

制作【黑糖酥粒】，冷藏黄油切小粒，然后所有材料搓成砂状备用。

置于温暖处发酵至两倍大。

面团基础发酵完成的视觉参考是按下凹洞不回缩。面团拍扁、排气，然后均分12份，每个面团约78克。揉圆后松弛20分钟。

面团拍扁后擀长至擀面杖长度，卷起后松弛15分钟后再擀长一次，每个放30克黑糖麻薯。

捏紧收口。

卷起后放入吐司盒二发。

一个吐司盒放6个。

山形吐司发酵到9分满（我当时出门接橘子，发过了）。 然后刷蛋液撒黑糖酥粒。

发酵后期可以开始预热烤箱。我烤吐司的惯用温度是上下火180度，先烤10钟，盖上锡纸，再继续烤15分钟。（仅适用于三能低糖吐司盒，金波吐司盒需要延长3~5分钟，参考你自己日常烤吐司的时长）。