黄瓜咸菜

黄瓜咸菜 黄瓜一劈四瓣，去芯，加盐拌匀腌制杀出水。准备小料：香菜根儿（提味儿的最好了），芹菜叶，蒜片，姜片，小米辣对半切开去籽（籽不抠掉，腌出来的黄瓜汁儿发苦）酱油汁：醋，酱油，白糖。（放多少根据食材来定，打个比方，醋是食材的0.4，10斤的黄瓜放4斤的醋，酱油是醋的一半，就是4斤的醋就放2斤的酱油，白糖是酱油的一半，2斤的酱油就放一斤的白糖）熬开晾凉了再泡黄瓜。把这个酱汁放入锅中添点水，一定得把黄瓜没过去。 锅少油，干辣椒噼里啪啦开始冒泡儿关火，沁一会。看上去微糊是最好的 黄瓜腌到很容易就对折，清洗几遍，把水分攥干。摊开晾三-四个小时。晾好的黄瓜，扔到坛子里，汁儿往里一倒，放入姜片儿，蒜片儿，香菜根儿等等都给它扔里头