凉拌香椿

香椿洗净，锅里水烧开，放一点油和盐，香椿水煮一分钟。

捞出香椿过凉水，凉后捞出沥干水备用。

碗中放入香椿、香葱、蒜、紫皮圆葱、小米辣、香油，搅拌均匀。先拌香油可以锁住菜中水分，不容易杀出水。

将调料一同放入碗中，搅拌均匀后装盘，撒黑芝麻，完成。