南瓜土司

南瓜去皮去瓤上锅蒸熟，放凉备用

1南瓜馅～ 蒸熟的南瓜200克

捣碎

加糖10克

加炼乳12克+40克淡奶油+10克玉米淀粉

混匀，稀

上锅炒一下

收一下水分

这样的报团就可以了

密封起来，冷却后再用

2 打面~高粉400克+70克蒸熟的南瓜+55克鸡蛋一个+10克奶粉+12克炼乳+5克酵母+60克糖+160克左右的牛奶，看水分多少

黄油40克+6克盐

收拢，28度40分钟左右

发酵好的面团

撒一层干粉

分割~8个面团，一个面团100-102克

滚圆揉圆

松弛20分钟

松弛好的面团

拿一个面团，

一上一下擀开

翻面

底部拔薄

上面铺一层南瓜馅，底部留两指不抹馅

从上往下卷起来

搓长

放纸模里

两个一组，中间留缝隙

发酵35度醒发至8分满

筛入薄薄一层高粉

上火160下火220度 烤20-25度 看自己烤箱调整温度