鲨鱼焖咸菜

用80度左右热水将鲨鱼两面烫5秒，用刷子刷干净鲨鱼表面的细沙及黏液，然后去掉鱼鳃和内脏。

姜、咸菜、葱头洗净备用。

处理好的鲨鱼切小段，用少许盐腌制一会备用。

热锅热油，放入姜片，放入鲨鱼块，两面稍微煎一下，去腥。

鲨鱼两面煎至有点焦壳，放入葱头，咸菜，沿锅边淋入糯米酒，去腥增香。

加入适量开水和2茶匙白糖，盖上锅盖焖煮入味。

时间到试一下味道，咸菜本身有咸味，可以不用再调味，可以洒少许胡椒粉，最后洒上少许葱花即可。