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两种全麦碱水面包做法，40%全麦也可以很好吃
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作者：
做面包的Even
用料
两种全麦碱水面包做法，40%全麦也可以很好吃的做法步骤
步骤 1
今天演示了两种全麦碱水的整形手法，大家喜欢哪个就做哪个
步骤 2
首先把面团所需原料全部加入厨师机
步骤 3
搅拌出8-9成筋
步骤 4
面团搅拌好之后分割揉圆，碱水结是90克每个，花环分成40克每个，两个面团为一组 揉成椭圆形盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤 5
第一个做的花环，先把面团擀薄
步骤 6
翻面，卷起来
步骤 7
搓长，大概25-30厘米
步骤 8
然后两个面团交叉编起来
步骤 9
上下分别编好以后收口处捏紧
步骤 10
用擀面杖把其中一端擀薄
步骤 11
把另一端包进去捏紧
步骤 12
碱水花环就做好了
步骤 13
90克的碱水结，先把面团拉长一点，然后擀薄
步骤 14
翻面卷起来
步骤 15
先搓成两头尖中间鼓的状态
步骤 16
五个面团全部擀好之后再从第一个开始给它搓长
步骤 17
两端往下拉，交叉之后再把面团两端粘到上面
步骤 18
全部做好之后冷冻一小时
步骤 19
准备1千克的水，加入25克烘焙碱
步骤 20
搅拌融化
步骤 21
冷冻好的面包放到碱水里浸泡30秒左右
步骤 22
捞出来滤一下水然后放到放了烤垫的烤盘上
步骤 23
烤箱预热，上温220下温200，放在中下层烤15-20分钟
步骤 24
步骤 25
碱水结同样也浸泡30秒，然后表面割一刀
步骤 26
撒上白芝麻或海盐
步骤 27
同样的时间和温度
步骤 28
菜谱创建时间：2024-04-30 17:34:15
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