将需要先放的放进面包桶,菜单13搅拌 提醒下:牛奶不要一次性放进去,留一点在碗里,因为不同牌子面粉吸水性不一样,我用的新良日式吐司面包粉,吸水性很好🙂所以我牛奶最后全放进去了 面团要湿润点,但不能太湿太粘(手感吧,自己感觉下)
面团成型后,连着面包桶一起放进冰箱冷藏2-12小时都可以,我冷藏了2.5小时,也可以冷冻半小时 这一步是为了降温,搅拌面团会升温,温度低点后面加酵母不会过早发 我用的是这款面包粉
将酵母用温水化开(水少点,其实是糊糊那样就行,先调温水,尽量少水,以防水分过多,面团湿烂) 从冰箱拿出面包桶,将黄油酵母盐,放进面包桶里,再选择步骤13,继续搅拌。 差不多20分钟出手套膜 怎样算手套膜可以自己B站上看一下相关视频 加入黄油酵母盐之后,有大概十来分钟面团都是烂唧唧的样子 别怕,继续搅拌,如果最后还是有点粘,手指沾少许面粉抖一下进去就会好
蒜泥黄油制作过程我没拍照 生大蒜打泥,加入软化的黄油,香葱,盐搅拌即可 面团取出整形成近似长方形,将蒜泥黄油酱铺满,撒上马苏里拉芝士,平均切成六份 叠高高,竖着放进面包桶(以后我再做的时候记得补上图)
面包机菜单17发酵两小时,我基本都是一发,效果也是不错的,膨胀至八分满,表面刷蛋液,选择菜单23烘烤
成品,拿出面包桶晾凉后切片保存(冷冻)
1、加入牛奶时分多次加,其实可以留一点不加进去,大概147-148g就行,毕竟后面酵母融化也需要一点水,前面水分加的太足,后面确实加入黄油那步,面团会烂 2、发酵的时候可以在桶上面盖一层湿水拧干的厨房纸。 3、蒜泥黄油里面的蒜不需要弄熟,直接生的打泥即可