红烧秋刀鱼

清洗干净，去头，内脏。控干水分。

热锅凉油少许油，中小火煎至两面金黄（大约一面5分钟鱼皮厚含油脂多。）放入高度白酒烹一下，在放水摸过鱼，葱姜蒜，盐，老抽，糖烧开后转中小火炖煮至汤汁浓稠。