红椒焗加拿大红鱼

加拿大开市红鱼，源自英文Kish Redfish，意思是幸运红鱼。它是鮋型目平鮋科的知名海鱼，捕自冰冷纯净的西北大西洋深海，浑身鲜红、大眼呆萌、味道鲜美、营养丰富，媲美国产的野生大黄鱼，价格却非常诱人！

食材如图所示。

加拿大红鱼处理干净，两面各划三刀。

姜一半切片，一半切粒，蒜切粒，洋葱切大粒。

香芹、小葱杆切段，葱叶切碎，小红辣椒切碎。

加拿大红鱼表面撒盐、少许白胡椒粉、淋适量料酒，放姜片和葱段，充分抓匀腌制10分钟。

锅中油热，姜蒜洋葱爆香，再放入芹菜段，倒入花椒粒，翻炒均匀。

放入加拿大红鱼，淋上料酒，锅盖盖好。

在锅内焖焗8分钟。

撒葱花和红辣椒粒出锅。

完成。