羊肚菌蒸蛋

备齐食材。

羊肚菌清洗干净，放入碗中用清水泡软备用。

泡软羊肚菌捏干水份，剁碎备用。

剁碎的羊肚菌和肉沫放入一个大碗中，加2克盐，一小碗清水，打入两个鸡蛋。（如果肉沫是全瘦肉，可以加少许油，增香增滑）

将所有食材搅拌均匀。 （在搅拌前，锅里加入足够的清水，大火烧开）

搅拌好放入己烧开的锅中，盖上碟子防止水蒸汽滴入蛋中，也可以更好锁住香气，然后盖上锅盖，大火蒸20分钟。 （锅里的一次放多点，以免烧干了）

时间到，用筷子插入蛋中，筷子没有沾蛋液，蛋如果冻般有弹性就熟了，淋上少许蒸鱼酱油调味即可。