酸酸甜甜超好吃！杨梅奶油竹炭蛋糕卷！

首先准备好所需食材，蛋黄蛋清提前分离好 杨梅盐水洗净切出果肉，倒入幼砂糖和柠檬汁腌制30分钟

开中小火炒到水份蒸发（剩下一点点水份即可），放凉备用

然后制作蛋糕胚，盆中倒入竹炭粉+可可粉和玉米油搅拌均匀

接着倒入牛奶搅拌至充分乳化

筛入低筋面粉搅拌至无干粉状态即可

将蛋黄倒入，并搅拌均匀，均匀即可，不要过度搅拌

接着打发蛋白，盆中倒入蛋清+幼砂糖+白醋打发至中性发泡即可，提起打蛋头有弯钩

将打发好的蛋白分3次加入可可蛋黄面糊中并翻拌均匀

翻拌均匀后倒入模具中，模具底下内记得放油纸或者油布哦，轻震模具，震出多余气泡

接着放入烤箱中层上下火170度烘烤20-24分钟

出炉后轻震模具，震出热气

盖上油纸翻面，趁热脱模，撕掉油纸，放凉备用，注意别烫到哦！

然后制作杨梅奶油，淡奶油＋糖粉打发至有纹路，加入杨梅果酱

打发至奶油硬挺，装入裱花袋备用

将奶油均匀的涂抹在蛋糕表面

用擀面杖辅助将其卷起，放入冷冻冻20分钟后即可切块

完成！