法棍

水➕酵母化开，倒入面粉和盐，搅拌至无干粉，松弛20分钟。 沾水将面团四周往里拉扯按压，拿起来甩面约10次，发酵30分钟。 再拉扯按压，甩面10次，发酵30分钟。 再拉扯按压，甩面10次，放入冰箱冷藏12小时。 取出分成4份，回温至15度，四周往里按压，从上向下按压卷起，搓长。油纸撒面粉，面团放上，提起油纸，发酵45分钟。 上面放一张油纸，喷水，入炉，往烤箱喷几次水，230度烤10分钟，，撤掉油纸，继续烤15分钟。