童年回忆的椰丝花卷

椰蓉馅料全部称好，如果是用普通鸡蛋就只要3个蛋黄（因为普通鸡蛋黄大）

搅拌均匀，可以用手去捏捏式搅拌，捏一下搅拌一下，吸收的更好，也可以用调羹按压一下搅拌一下直到吸收成图中那样，放着备用

酵母先加在牛奶中搅拌化开后等2分钟，然后把其他面团材料全部称好，再加入有酵母的牛奶，用筷子搅拌成面絮，再和成面团，盖上盖子放着静置5分钟后再揉

刚开始是这样的粗糙面团，放揉面垫上开揉，有面包机或者揉面机可以解放手揉

像视频这样摔打，揉一会摔打一会，一直重复到揉成细腻光滑的面团

如图👆🏻是细腻光滑状态，一会摔打一会揉，就很快变光滑的

揉面垫撒点面粉，一点点就行，才不会粘底，然后就可以擀成长方形啦，看图，揉到位的面团延展性很好的

擀好的面皮，可以随意提拉不破皮

铺上调配好的椰蓉，可以用叉子帮助推开按压一下，从上往下卷起来，想要小包子就搓长条一点，想要大的就不用搓

小花卷：卷好搓长条，切成小段

要是懒整形，直接切口面向上就可以，稍微把切口尖尖的整圆，或者不整也行的，随意

整形最简单的就是用1根筷子，按压切好的小段的中间，就可以了

静置发酵20-30分钟左右，发酵到1.5倍或者2倍就可以蒸了，水开上锅，上汽后调中火蒸12分钟，关火后闷3分钟再开盖

可爱的花束，是用边角的那一段扭的

色泽金黄色的椰蓉小花卷

大花卷：揉好后擀开面团，不要太薄，铺上椰丝，压实

先折叠一边，按压一下

再把右边的折叠好，往左右擀开，不用擀太薄

再从上往下卷起来，卷好是胖嘟嘟的面团

切段整形，不要切太厚的段

切口朝上，哪边好看哪边朝上，整形好

下面有瓶盖法讲解，用瓶盖法发酵至1.5倍大，水开上锅，上汽后调中火蒸12分钟，闷3分钟开盖

蒸好个个卷层都是很漂亮哦

用了瓶盖法，不会发酵过头的状态～

附带：瓶盖发酵法 整形好后，留下一点面团，用矿泉水瓶盖，塞上面团和盖子齐平，放包子旁一起发酵，观察瓶盖里的发酵状态就行，发酵了咚起来的那部分，是瓶盖的一半大小就可以蒸了