番茄牛腩面

牛腩切块，泡一会儿水，冷水下锅加料酒焯水

焯水的时候准备配料，番茄切块（3个小的，大番茄2个就够了），洋葱切条，姜切片

焯好水的牛腩用热水冲洗干净，沥水备用，同时煮一锅（壶）开水备用

锅中加适量油烧热

倒入洋葱和姜片翻炒出香味

倒入一半的番茄，另外一半放旁边备用

炒啊炒

倒入牛腩翻炒一下

加料酒、生抽、老抽翻炒均匀

倒入备用的开水，盖锅盖，大火烧开转小火炖约1小时（视牛腩的软烂程度决定）有时间的话炖1.5-2小时

面用的是这种手工面（一般菜场超市都有卖的），没有的话普通的龙须面鸡蛋面都行

我这里大概400g，一大两小学生吃刚刚好

快炖好的时候开始煮面，水烧开后放入面条，时不时用筷子搅一下防止粘锅，感觉差不多了夹一根出来夹断看看中间要是没有白芯就是煮好了，有白芯就再煮一会儿

夹一块牛腩尝尝炖好没有，好了就加盐，加剩下的番茄块，关火

面煮好夹到碗里

加牛肉汤就可以开吃啦，放一张以前的旧照（也可以另外煎个蛋）