面粉洗净肉,擦干水分,下油锅两面煎黄。鸭肉容易溅油,盖盖子留条缝,盖盖防止溅油,留缝让腥气散发出来。
盛出鸭肉和多余的油,底油煸香姜蒜,再倒入鸭肉。
加调料:2生抽 2料酒 2酸梅酱 1醋 0.5老抽,几颗冰糖,加没过鸭肉的开水,转入炖锅炖30分钟。
大火收汁,收到粘稠,鸭肉切块,淋上酱汁。