酸梅鸭

面粉洗净肉，擦干水分，下油锅两面煎黄。鸭肉容易溅油，盖盖子留条缝，盖盖防止溅油，留缝让腥气散发出来。

盛出鸭肉和多余的油，底油煸香姜蒜，再倒入鸭肉。

加调料：2生抽 2料酒 2酸梅酱 1醋 0.5老抽，几颗冰糖，加没过鸭肉的开水，转入炖锅炖30分钟。

大火收汁，收到粘稠，鸭肉切块，淋上酱汁。